Le boulgour est une céréale hautement nutritive fabriquée à partir de blé. Il fournit plusieurs nutriments vitaux, notamment des protéines, des vitamines et des minéraux, qui favorisent la santé et le bien-être. Divers avantages du boulgour pour la santé sont abordés dans cet article.
Le nom de boulgour peut sembler assez étranger, mais il s’agit en fait d’une céréale fabriquée à partir des grains décortiqués de différents types de blé. Plus communément, le blé dur ou le blé macaroni est utilisé pour fabriquer cette céréale, qui est un aliment de base dans les cuisines du Moyen-Orient, comme les pilafs, les kibbeh et les taboulé.
Pour fabriquer du boulgour, les grains de blé entier sont d’abord étuvés, puis séchés et écrasés. Cela entraîne l’élimination d’une petite partie seulement du son du blé. Le boulgour est également connu sous le nom de bulghur, burghul ou bulgar. En Inde, il est communément appelé dalia, et est très populaire dans tout le pays. Le boulgour a été reconnu comme une céréale complète par le Whole Grains Council, ainsi que (United States Department of Agriculture). (Département de l’agriculture).
Profil nutritionnel du boulgour
Environ 100 g de boulgour cuit contenant
Bulgur : les avantages pour la santé
Le boulgour a une légère saveur de noix, et est connu pour être extrêmement nutritif. Cette céréale à grains entiers a peu de calories et de graisses, mais est assez riche en protéines et en fibres. Cela en fait un aliment idéal pour remplacer les céréales raffinées comme le riz blanc, dont l’indice glycémique est élevé. Le boulgour nutritif présente plusieurs avantages liés à la santé, dont certains sont abordés ci-dessous.
Aide à la perte de poids
Comme le boulgour est pauvre en graisses et en calories, mais riche en protéines et en fibres, il peut aider les gens à perdre leurs kilos superflus. 100 g de boulgour cuit ne contiennent que 83 calories. Donc, si vous essayez de perdre du poids, vous pouvez remplacer les sources de protéines riches en graisses comme la viande rouge par cette céréale. Sa teneur en fibres vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps en ralentissant l’absorption des aliments. Ce qui, à son tour, peut s’avérer bénéfique pour réduire votre apport calorique total. Le boulgour a un indice glycémique plus faible, et donc, peut également aider à stabiliser les niveaux d’insuline.
Promouvoir la santé digestive
Cet avantage pour la santé du boulgour peut être attribué à sa teneur en fibres. Cette céréale à grains entiers contient une quantité importante de fibres insolubles, le type de fibres qui aide à promouvoir la santé du système digestif. Les fibres insolubles accélèrent le passage des aliments et des déchets dans le tube digestif pour aider à prévenir la constipation. Elles aident à maintenir la santé du côlon et à diminuer le risque de cancer du côlon également.
Aide à prévenir la carence en fer
Le fer est nécessaire à notre organisme pour produire de l’hémoglobine. L’hémoglobine est la protéine présente dans les globules rouges, qui est responsable du transport de l’oxygène dans tout le corps. En plus de cela, le fer joue plusieurs autres rôles importants dans notre corps. Il aide à réguler la température corporelle et le métabolisme et soutient le fonctionnement immunitaire. Une carence en fer peut se manifester par une fatigue excessive, une faiblesse, des vertiges, des mains et des pieds froids et des infections fréquentes. Le boulgour, étant une source riche en fer, peut aider à prévenir la carence de ce minéral vital.
Pourvu de vitamines B
Le boulgour est une bonne source de vitamine B6, de folate et d’acide pantothénique, qui jouent tous un rôle crucial dans l’activation des enzymes qui régulent les processus métaboliques de l’organisme. Le folate ou acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes. Il a été observé que la prise de suppléments d’acide folique au cours du premier trimestre de la grossesse, peut réduire de manière significative le risque de spina bifida, un type de malformation congénitale chez les bébés.
À part cela, le folate ou acide folique favorise la croissance cellulaire et régule le métabolisme. La vitamine B6 est également nécessaire au métabolisme des protéines et des graisses, ainsi qu’à la synthèse des neurotransmetteurs. L’acide pantothénique, quant à lui, renforce le système immunitaire, et facilite la formation des globules rouges, des neurotransmetteurs, et des anticorps.
Réduit le risque de formation de calculs biliaires
Étant une source riche en fibres insolubles, le boulgour peut aider à réduire le risque de formation de calculs biliaires. Les fibres insolubles peuvent améliorer le passage des déchets dans l’intestin et affecter la consistance de la bile. Elles contribuent également à réduire la sécrétion de la bile. La majorité des calculs biliaires sont des calculs de cholestérol, qui se sont avérés être associés à une production excessive de bile et à une teneur élevée en cholestérol dans la bile. Les fibres insolubles aident à résoudre ces deux problèmes et empêchent ainsi la formation de calculs biliaires.
Pourvu de minéraux essentiels
100 g de boulgour contiennent environ 0,61 mg de manganèse, soit environ 30% de la valeur quotidienne recommandée pour ce minéral. Le manganèse est crucial pour la formation des tissus conjonctifs, des os et des hormones sexuelles. Le boulgour est également une bonne source de calcium et de magnésium, qui sont essentiels au maintien de la santé osseuse.
Il s’agit d’une source de calcium et de magnésium.
Le magnésium peut faciliter l’utilisation du calcium pour favoriser la santé des os. Il peut également s’avérer bénéfique pour réguler la pression artérielle. Les autres minéraux présents dans le boulgour sont le potassium, le phosphore, le sodium et le zinc, qui sont tous importants pour les différents processus biochimiques de l’organisme.
Il est possible d’utiliser le boulgour comme aliment de base.
Le boulgour peut être un ajout sain et savoureux à votre régime alimentaire. Cette céréale nutritive peut être préparée de différentes manières. Elle peut être utilisée pour préparer la traditionnelle salade de taboulé ou être servie comme un pilaf. Elle peut être préparée comme le riz, le couscous et le quinoa, ou être ajoutée aux salades et aux soupes. Le boulgour est généralement disponible en trois moutures : grossière, moyenne et fine. La mouture grossière est idéale pour préparer des pilafs, tandis que le boulgour fin est généralement utilisé pour préparer du taboulé. La mouture moyenne, quant à elle, peut être utilisée comme une céréale.
Disclaimer : Cet article est uniquement destiné à des fins informatives. Veuillez consulter votre diététicien/médecin avant d’inclure quoi que ce soit dans votre alimentation, en particulier si vous souffrez d’une maladie.
